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- 1、咸排骨怎么烧
- 2、腊排骨怎么做好吃？
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咸排骨怎么烧
最佳答案咸骨花生粥
咸骨花生粥制作所需材料：
排骨300g、花生米1把、大米约100g（用豆浆机量杯刚好是一杯）、生姜2片、食盐、食用油
咸骨花生粥制作方法：
1、剁好的排骨洗净，多洗几遍，沥干些水份，加一大勺盐，用手抓匀，腌制6小时；
2、花生米洗净浸泡1夜，最好换水1-2次，可去除花生表皮的红色，这样不会影响最终粥的色泽；
3、大米清洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，静置30分钟；（食用油可用玉米油、花生油、香油，最好不要用菜仔油、橄榄油）
4、临煮粥前将生姜切成丝备用；
5、将腌好的排骨取出再次清洗干净，放入煲中；将大米、花生米一起也放入煲中，倒入热水，大火煮开；
6、去除表面的浮沫；
7、加入姜丝，小火慢炖1小时左右，中途注意搅拌；煮至粥水粘稠，加入适量盐调味即可。
腊排骨怎么做好吃？
最佳答案腊排骨的腌制步骤？
排骨 3000g
盐 90g
也就是3%的盐。
腊排骨的腌制方法
首先准备好新鲜的猪排，洗干净后，放到清水中，浸泡出血水。
把食盐和花椒粒放到锅中用小火炒熟。
用炒熟的椒盐，均匀地涂抹在排骨的表面，盐不能太少，如果天气稍微大一点容易变质。
把涂抹好椒盐的排骨放在盆子中，盖好盖子，放到干燥阴凉通风的地方腌制5-6天。
腊排骨的烟熏方法
腌制入味的排骨扎一个洞，用麻绳把排骨挂起来，挂到房檐下，一定要晒不到太阳，而且通风的地方，进行风干。
有的地方是挂上稍微干一点了再拿去烟熏，有的是直接就拿去烟熏了。
烟熏的时候搭一个棚子，用柏树枝熏制，最好的就是柏树枝烟熏，如果没有柏树枝也听说有用甘蔗皮之类的，但是不能用稻草。点上小火，用微烟慢慢熏。
白天熏，晚上收回去，连续熏几天，排骨表面会变成金黄色，这时候就熏好了。
熏好的排骨，挂起来，半个月左右就可以吃了，真正挂干要大约一个月的样子。
腊排骨的保存方法
一般一年做一次腊制品，彻底晾干以后，分割成大块，套上保鲜袋，放入冰箱冷冻。
需要吃的时候就拿出来煮熟即可，冻硬了以后，整整一年都可以吃，不会变质。
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