今天吉祥知识就给我们广大朋友来聊聊猪肚煲老鸡汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、猪肚鸡怎么做?简单点的做法
- 2、猪肚煲鸡汤的做法 猪肚煲鸡汤怎么做
- 3、猪肚老母鸡汤怎么做好吃,猪肚老母鸡汤的家常做法
- 4、猪肚煲鸡需要下什么配料
本文提供以下多个参考答案,希望解决了你的疑问:
猪肚鸡怎么做?简单点的做法
最佳答案猪肚鸡的做法
材料:猪肚,鸡,干香菇,糯米,针线.
做法:
1,一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。
2,糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。
3,鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。
4,现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。
猪肚包鸡:
顾名思义,猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
猪肚包鸡的做法:
教你猪肚包鸡的做法:选用肉质鲜美江西鸡洗净后待用,然后准备约两斤重的一只猪肚,用生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净,将鸡装进猪肚里,加上胡椒用慢火浸泡半个钟头。另外,这道菜的汤汁也是相当重要的,将姜、鸡骨、猪肉等连同北芪、党参、沙参等中药材一起熬制一个半小时,汤白味浓。将已经浸泡熟的猪肚包鸡切条,将汤底去渣后,涮鸡肉猪肚。鸡肉的干香、猪肚的甜美与胡椒的香辣混合在一起,暖而不辣,味道鲜美。包着鸡的猪肚脆口,被猪肚包着的鸡也不逊色,鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这款猪肚包鸡尤其适合胃寒者在冬天食用。
张三疯,关于猪肚鸡煲汤的做法
猪肚鸡又名美女怀胎,现在饭店的做法已经简易化,和真正意义上的猪肚鸡做法还是有很大区别滴,我现在把最古老的美女怀胎煲汤法贴上给疯子,做法如下:
鸡一只(最好是土鸡,那样的话味道会更好,千万别用洋鸡)开膛破肚,拿出内脏,猪肚一副,把猪肚切成条状,像小孩的手指宽长即可,用酒和稍许的盐腌制十分钟,放稍许花生油,然后把猪肚塞进鸡肚里,用针把鸡肚缝上把它们放进砂锅里,水面放置砂锅的三分之二多点,用纱布包上大料(砂姜,八角,胡椒,胡椒最好用贵阳产的),在汤水里放上一小瓢糖,盐,料酒,姜,红枣,晒干的香菇,枸杞子十颗,我本人还放上中药牛大力,牛大力是增加体质的,煲到汤开了,再继续大火煲十分钟,然后开小火煲两小时即可。
煲好后,用剪刀把线拆开,倒出猪肚,把鸡砍成小块,再放置在煲好的汤中火上温热一下,这才是真正的猪肚鸡,味道鲜美,猪肚和鸡的口感鲜美,汤适合任何人进补,有养颜壮骨的作用~
猪肚煲鸡汤的做法 猪肚煲鸡汤怎么做
最佳答案主料
猪肚
1个
土鸡
1个
花胶
4个
辅料
盐
适量
红枣
适量
枸杞
适量
白酒
适量
姜
2块
步骤
1.新鲜猪肚1个,土鸡1个,大花胶放3-4个
2.花胶用温水泡三个小时(最好提前一晚泡好,我忘记了)
3.新鲜猪肚内壁翻到外面,用醋和酒先揉搓一道,猪肚两面用盐和淀粉反复搓洗几遍,最后清洗两面干净,洗到没异味。用剪刀剪去上面附着白色的脂肪
4.将土鸡去掉屁股和鸡头,多余的脂肪去掉,再清洗干净
5.烧开一锅水,把猪肚放进去飞水,加点白酒去一下味,捞起来冲洗干净
6.再把鸡放进去飞水,捞起来冲洗干净
7.花胶泡软后剪成段
8.处理好的猪肚剪成3大块,剪开比较好煮,也可不剪
9.将处理好的土鸡,猪肚放进锅里,加满水了,放入2大块拍扁的姜和适量白酒去腥
10.放入花胶段
11.红枣枸杞洗净放进去。大火烧开后转小火熬2-3个小时,熬至汤浓白
12.猪肚煮到用筷子能轻松插入,就捞起来切条
13.猪肚再回锅煲15分钟左右,煲出的油太多可捞起一下
14.最后下盐调味即可
15.美容鲜汤,好喝极了
猪肚老母鸡汤怎么做好吃,猪肚老母鸡汤的家常做法
最佳答案主料
猪肚
一只
现杀老母鸡
半个
白胡椒粉
适量
水
适量
步骤
1.市场现杀的新鲜老母鸡半只
2.猪肚用锋利的小刀刮干净油,反过来用水龙头冲水搓洗一下,加两勺花生油两勺盐腌一个小时左右
3.用花生油腌过粘液可以轻易的洗去,起一锅水,开了放入猪肚,放少许胡椒粉去味,焯三四分钟捞起。
4.焯好水后如图
5.鸡砍块,猪肚切块,加适量的水,胡椒粉,放入砂锅大火煲开。
6.开了改小火,熬上两个小时。
7.熬好了,淡淡的胡椒味,浓香的鸡汤。
小贴士
洗猪肚每家都有自己的小技巧,我的方法是刮干净油后,反过来放些花生油,放些盐腌上一个小时左右,用水龙头边搓边冲,可以完全冼干净猪肚上的粘液。
猪肚煲鸡需要下什么配料
最佳答案准备材料:鸡 800克、猪肚 500克、胡椒 5克、枸杞子 适量、食盐 100克、生粉 100克、生姜 30克。
一、猪肚加生粉、盐反复搓洗,洗去粘液和没异味就可以了,如下图所示。
二、然后放入锅中焯一下水,焯水后放旁边备用,如下图所示。
三、用菜刀将鸡切块,放旁边留着备用,如下图所示。
四、生姜切片,枸杞和胡椒粒待用,放旁边备用,如下图所示。
五、将胡椒,食盐,生姜,鸡块塞入猪肚内,然后用针线缝合起来。
六、接着在砂锅放水和姜片,再把猪肚放入,如下图所示。
七、大火将水烧开,再转小火慢炖3小时,如下图所示。
八、时间到,把猪肚捞起来,待凉后把鸡块取出,而猪肚切块。
九、切块的猪肚和鸡块再倒入汤内,加入枸杞子,再煮20分钟。
十、需要食用时盛入碗中,冷却一会,这样猪肚煲鸡就做好了。
明白猪肚煲老鸡汤的做法。猪肚鸡怎么做?简单点的做法的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击吉祥知识的其他栏目。