今天吉祥知识就给我们广大朋友来聊聊卤鸡蛋的做法大全集,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、卤蛋的制作方法和配料
- 2、怎样做卤蛋又香又好吃
- 3、卤鸡蛋的制作方法和配料
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
卤蛋的制作方法和配料
答卤蛋的制作步骤如下：
材料准备：鸡蛋8个、老抽酱油2勺、生抽酱油1勺、盐少许、卤料包1份、红糖1块、清水等。
1、先准备8个煮熟的鸡蛋，剥去壳后放在冰箱里冷藏备用，鸡蛋煮的程度由自己的喜好来定，喜欢嫩一点的就煮嫩一点。
2、准备一个卤料包，卤料包里面各种调味料都已经配好了，很方便。
3、开小火，倒进两大勺老抽酱油，一勺生抽酱油。
4、把酱油煮开以后，把卤料包的食材倒进去翻炒几下。
5、加入清水和熟鸡蛋，鸡蛋放进去的时候是白色的。大火烧开，转小火煮20分钟。
6、煮了20分钟以后，关火，这个时候鸡蛋表面已经是深色，但现在颜色还不够深，所以不用捞出鸡蛋，在锅里浸泡过夜就好了。
怎样做卤蛋又香又好吃
答工具/原料
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土鸡蛋 10个
卤水料 1包
盐 适量
酱油 适量
生姜 一块
方法/步骤
1
选鸡蛋
鸡蛋有分类的，最好选择土鸡蛋，它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点，这种鸡蛋卤出来更香，营养更高。
多图
2
配卤水
卤水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖，10个鸡蛋一包卤料就够了。
多图
3
煮鸡蛋
先把鸡蛋洗干净备用，锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮，如果防止鸡蛋破裂，可以在水里加点盐，大火煮10分钟后调小火，直到鸡蛋煮熟关火，把鸡蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一个一个的敲裂（动作要轻，不能把鸡蛋里面弄破了）。
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煮卤水
再往锅里加半锅水，把卤料、盐、酱油放进去煮开，也可以添点生姜，直到颜色变黑，卤水完成，拿下备用。
5
煮卤蛋
把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮上个5分钟关火，然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着，只要吃的时候再加热一下就可以啦。
卤鸡蛋的制作方法和配料
答配料：老抽150克大、茴3粒、花椒约30粒、香叶4片、肉蔻1个、桂皮适量、小茴香。
做法：
1适量鸡蛋洗净表面。
2锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。
3鸡蛋捞出稍凉，剥鸡蛋的技巧：在坚硬的平面磕几下，然后用手在平面上搓动，也就是按着滚动，壳均匀裂开，自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。
4几分钟就可剥好十几个鸡蛋。
5卤料用纱布包起来。
6锅内放清水4小碗，放入料包和拍松的姜块。
7倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。
8放入剥好的鸡蛋继续小火半小时。
9停火后鸡蛋在原汤浸泡一夜，味道最佳。
看完本文，相信你已经对卤鸡蛋的做法大全集有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试吉祥知识推荐的方法去处理。
