今天吉祥知识就给我们广大朋友来聊聊家常麻辣鲤鱼怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
麻辣鲤鱼的做法最正宗的做法窍门
答麻辣鲤鱼的做法
食材
鲤鱼 一条
姜 30克
干红辣椒 50克
小米辣椒 50克
花椒 100克
料酒 10克
香菜 20克
葱 10克
大蒜 50克
食盐 适量
八角 10克
郫县豆瓣酱 50克
生抽酱油 20克
方法/步骤
先准备好配料表中的食材和调料，然后把鲤鱼去掉内脏，鳞甲，用清水洗干净，然后在鱼身上抹上食盐，料酒。
接着把鱼放进锅里，预先要在锅里放点食用油，这个环节就是把鱼煎一下，两边都要煎。
这时候在锅里加入清水，清水的量，大概就是要把鱼完全淹没，这时候将食盐、姜、干红辣椒、小米辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、八角、放入锅中。
这时候在加入生抽酱油，至于食盐，你自己灵活掌握，不要放得太多，不然会很咸，因为酱油和郫县豆瓣酱都是咸的。
把这些个调料都下进去以后，看看清水是不是已经淹没了鱼，如果觉得水不够，你可以在加一些，自己灵活掌握，弄好以后就可以盖上锅盖煮了。
一般如果用高压锅煮，等到压力那个铁坨坨，被气弄得在摆动以后，就用小火，慢煮五分钟，高压锅的使用一定要小心，这东西很容易出事故，在揭锅盖之前要先把铁坨坨那个拿掉，给高压锅减压，看见减压的那个装置掉下去了，喷嘴不在出大气了，方才可以开盖，这狠重要。
当然了小伙伴们也可以用其他的锅来煮，这个自己灵活运用就好。
四川自贡麻辣鱼的做法
答麻辣鱼片:
材料:大头鱼的鱼身一条、红椒二个、芹菜一棵。
配料:姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。
做法:
1. 先将鱼肉片下来。
2. 将鱼肉斜刀切薄片。
3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4. 香芹切段，红椒切片备用。
5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
6. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8. 倒入鱼片翻炒。
9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。
家庭麻辣鱼的做法
1.鲤鱼(青鱼、草鱼、大头鱼均可)收拾干净，切片儿。
2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊!
3.放水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。
4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。
5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入辣椒，倒热油即可。
香辣鲤鱼的做法
答香辣鲤鱼的做法（整条鱼）：
食材：鲤鱼 1千克、花生 100克、干辣椒段 30克、葱花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣酱 1勺、芝麻 少许、盐 少许、料酒 1勺、酱油 一勺、食用油 少许。
1、准备一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净。
2、在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀(如图)。
3、锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥。
4、等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油(如图)。
5、备料:炒熟的花生米(如图)，然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如图)。
6、然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香。
7、锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香(如图)，炒香(如图)。
8、加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐。
9、加入备好的碎花生米(如图)，小火炒香(如图)。
10、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
扩展资料：
鲤鱼营养成份：
鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。
鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。
因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。
参考资料：百度百科-香辣鲤鱼
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