今天吉祥知识就给我们广大朋友来聊聊果酒和果醋的制作,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、果酒和果醋制作过程？
- 2、果酒果醋的反应条件
本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：
果酒和果醋制作过程？
最佳答案果醋
实验材料：
中等大小的成熟紫皮葡萄
细白糖每500g葡萄加40－60g细白糖
醋曲或米醋米醋量为葡萄汁液的5%（醋曲按说明加）
葡萄果酒的制作方法：
一、首先，于25－28度环境中进行前发酵。
1、准备消毒陶罐或广口瓶一只，以深色不透光的为好，先用清水冲洗干净再用体积分数为70% 的酒精消毒。
2、葡萄用水冲洗干净，不要用洗涤剂之类的化学物品。晾干后把手伸进广口瓶里三两粒一起充分捏碎，加盖发酵一天。
3、第二天加一半糖并搅拌均匀，发酵三天后加另一半糖两样搅拌均匀，再行发酵三天。
4、每天一到两次用干净的筷子或勺将上浮的葡萄皮压至液面以下。
5、至此，前发酵结束。用虹吸管和滤布过滤出葡萄汁液。
二、前发酵结束后于18——25℃度环境中进行后发酵。
1、前发酵结束后将汁液装入避光的玻璃瓶里加盖静置12小时，之后密封进行后发酵。
2、30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。
3、将上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装，然后密封存放半年至酒品成熟。
制醋：于30－35度环境中进行后发酵。
1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。
2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。（我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。）
3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。
果酒的制作过程
一．实验目的
学会利用葡萄制作果酒，并知其原理
二．实验原理
利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精的过程来制作果酒
三．材料和用具
葡萄，70%酒精，配置好的重铬酸钾溶液，3mol/L的硫酸溶液，试管，试管夹，量筒（5ml）棉球，榨汁机，特制的酒精发酵装置，温度计.
四．制作步骤
1. 材料的选择及处理
选用新鲜的葡萄，冲洗，除去枝梗，榨汁。
2. 实验器材的消毒和灭菌
（1） 榨汁机的处理要洗干净，并用70%酒精消毒。
（2） 填装，将已经处理的葡萄装填至特制的发酵容器的三分之二处，密封。
3. 控制发酵条件
将发酵温度控制在18—25摄氏度范围内，控制时间约10—12天。
4.每天抽取定量的发酵液与重铬酸钾检测液做检测并观察颜色变化，作好记录。
五，结果及分析
根据每天的检查情况， 总结酒精发酵的情况，及时研究和调整发酵条件
果酒果醋的反应条件
最佳答案醋
实验材料：
等熟紫皮葡萄
细白糖每500g葡萄加40－60g细白糖
醋曲或米醋米醋量葡萄汁液5%（醋曲按说明加）
葡萄酒制作：
、首先于25－28度环境进行前发酵
1、准备消毒陶罐或广口瓶深色透光先用清水冲洗干净再用体积数70% 酒精消毒
2、葡萄用水冲洗干净要用洗涤剂类化物品晾干手伸进广口瓶三两粒起充捏碎加盖发酵
3、第二加半糖并搅拌均匀发酵三加另半糖两搅拌均匀再行发酵三
4、每两用干净筷或勺浮葡萄皮压至液面
5、至前发酵结束用虹吸管滤布滤葡萄汁液
二、前发酵结束于18——25℃度环境进行发酵
1、前发酵结束汁液装入避光玻璃瓶加盖静置12密封进行发酵
2、30启封发现酒液变澄清底部层沉淀酵母完历史使命尸体及杂质工业用层东西做酵母膏
3、层清纯酒液同用虹吸或滤再提纯用透光酒瓶灌装密封存放半至酒品熟
制醋：于30－35度环境进行发酵
1、份葡萄酒加份晾凉水混合均匀再按说明加入适量醋曲或5%米醋做引装入广口瓶敞盖发酵面盖层纱布防虫
2、发酵至表面产层完整醋酸菌白膜再行发酵3－4（我22度环境膜发酵6）
3、滤澄清醋液入锅火煮至锅边起稀疏泡关火趁热装瓶密封
酒制作程
．实验目
利用葡萄制作酒并知其原理
二．实验原理
利用酵母菌氧呼吸产酒精程制作酒
三．材料用具
葡萄70%酒精配置重铬酸钾溶液3mol/L硫酸溶液试管试管夹量筒（5ml）棉球榨汁机特制酒精发酵装置温度计.
四．制作步骤
1. 材料选择及处理
选用新鲜葡萄冲洗除枝梗榨汁
2. 实验器材消毒灭菌
（1） 榨汁机处理要洗干净并用70%酒精消毒
（2） 填装已经处理葡萄装填至特制发酵容器三二处密封
3. 控制发酵条件
发酵温度控制18—25摄氏度范围内控制间约10—12
4.每抽取定量发酵液与重铬酸钾检测液做检测并观察颜色变化作记录
五结及析
根据每检查情况 总结酒精发酵情况及研究调整发酵条件
感觉这样的提问没有什么意义
建议，可以自己查阅下资料
相信关于果酒和果醋的制作的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击吉祥知识的其他栏目。
